Also hier das Rezept, welches ich von Tastyjapan habe
Zutaten:
Für den Teig:
300g Hotcakemix (ersetzbar durch 60g Zucker, 12g Backpulver, Prise Salz, 228g Mehl)
1 TL Matcha (ich würde etwas mehr empfehlen)
75g Butter (flüßig)
1.5 EL Milch
1 Ei
Zucker nach Belieben
Vanillepudding:
200ml Milch
2 Eigelb
2 EL Zucker
2 EL Mehl
Vanillearoma
1. Hotcakemix und Matcha miteinander vermengen; Butter mit Milch und Ei mischen und nach und nach in die Mehlmischung geben, gut durchkneten, bei Seite stellen für 15 Min.
2. die Zutaten für den Vanillepudding in eine mikrowellengeeigneten Schale miteinander verrühren, in der Mikrowelle bei 500W ca. 4 Minuten erhitzen. Dabei jede Minute den Pudding kurz durchrühren.
3. Den Teig wie im Video einteilen
(kommt aber drauf an wie groß deine Muffinform ist, einfach ausprobieren). Am besten den Teig für den Boden und Deckel dünn ausrollen, er wird sowieso nachher aufgehen. Mir war das schon zu dick bei meinen Muffins. In die Muffinform setzen, etwas hochziehen, sodass der Deckel dann nachher leicht drauf passt. Den Deckel wie ein Melonpan einschneiden, kurz in Zucker wälzen (ist kein Muss). Dann den Pudding reinfüllen, Deckel druff, andrücken.
4. Bei 180°C etwa 15 Min. auf mittlerem Rost backen.